對(duì)于那些價(jià)格在百元以下的普洱茶,無論包裝上印的是什么,若真要相信那是古樹茶只是自欺欺人。如果拿著這樣的茶再去問行家產(chǎn)品對(duì)不對(duì)路,那絕對(duì)是沒有自知之明。這就像從地?cái)偵匣◣资I一條金燦燦的鏈子,然后到專門賣珠寶的柜臺(tái)去詢問是不是黃金一樣可笑。
當(dāng)然也并非是說百元左右買的就不是普洱茶,只不過心里要明白,并不是只有古樹茶能叫普洱茶,只不過古樹茶屬于普洱茶中最好的一類。如果一味糾結(jié)自己幾十百來塊買的普洱茶是不是古樹料,那只是給自己喝茶徒增煩惱罷了。
從制作成本來看
采摘環(huán)節(jié)
1、古樹茶只能人工采摘。一顆高大的古茶樹需要人爬上去,有的甚至要搭設(shè)架子。該工種技術(shù)含量不高,以婦女和老人為主。
?2、效率:一個(gè)熟練采茶工,一天評(píng)價(jià)可以采摘10公斤鮮葉(有些地方環(huán)境惡劣,樹太高,一天只能采摘4-5公斤鮮葉,4公斤鮮葉能出1公斤干茶。
3、工資:100元/天,包吃包?。s150元/天)也就是說,采摘環(huán)節(jié)每公斤古樹茶的成本要加30-50元。
炒茶環(huán)節(jié)
每年到了春茶季節(jié),茶樹集中發(fā)芽的時(shí)候,都要雇年輕力壯的炒茶工人。該工種有體力和技術(shù)的要求,按月工資在4000-6000,包吃包?。ㄒ惶旒s200-300元),按照一個(gè)人一天100公斤鮮葉,也就是25公斤干茶,這個(gè)環(huán)節(jié)每公斤古樹茶增加10元成本。
炒茶鍋里一般裝5-8斤鮮葉,炒一鍋茶要30-40分鐘。每次抄完都汗流浹背,腰酸背痛,普通人炒兩鍋就堅(jiān)持不了了。(鍋心的溫度約有300度)
勻堆,挑黃片,搬運(yùn)環(huán)節(jié)
什么是勻堆?一般指為了防止口感差異化,把同一批次的干茶,勻在一起。比如這一周做了200公斤干茶,就把這些茶勻在一起,能保證同樣的口感。
黃片就是老葉子,外形粗大,偏黃色。挑黃片就是為了美觀和客戶需求,把老葉子挑出來低價(jià)銷售。但不好看并不代表不好喝,很多老茶客都喜歡黃片,好喝又便宜。
這里只說古茶樹的基本成本。還不算過靜電、揀梗機(jī)和風(fēng)選機(jī)的電量和損壞,也不說熟茶發(fā)酵的損耗。那樣損耗會(huì)更大了。在勻堆,挑揀黃片,裝箱搬運(yùn),工廠壓餅這個(gè)環(huán)節(jié),茶葉會(huì)有3%—5%的損耗,要看實(shí)際情況,翻動(dòng)的次數(shù)多,碎末多,雨水多黃片也會(huì)多。假如一公斤干茶500元,3%-5%就是15-25元的損耗。
綜合以上的一些制作成本,最后再加上人力、物力、運(yùn)輸?shù)某杀疽约案骷?jí)茶商的利潤...所以到了終端市場上你覺得這個(gè)價(jià)格會(huì)低嗎?
然后再說數(shù)量
100年樹齡以上的才能稱之為古樹,茶山上的古茶園一共也就那么一點(diǎn),古樹茶是稀缺資源,產(chǎn)量就那么多,而中國能消費(fèi)得起古樹茶的中產(chǎn)階級(jí),數(shù)量龐大,就算把所有古茶樹的樹皮扒了,每年的產(chǎn)量還是不夠。
當(dāng)一款產(chǎn)品要多少有多少的時(shí)候。它注定是一款臺(tái)地茶,也只有臺(tái)地茶能夠滿足這樣的產(chǎn)品需求。如果是古樹茶,一批貨幾百件已經(jīng)是極限。而那些一個(gè)月的銷量就有這么多,趕上雙十一,雙十二這樣的促銷節(jié)賣的更多,一賣賣一年的古樹茶產(chǎn)品來說,商家從哪去給你找這么多的原料去?
最后說一說拼配
對(duì)于“拼配”,很多人都存在誤解,拼配的出發(fā)點(diǎn)是將各種原料組合,以得到更好的口感和品飲體驗(yàn)。并非是為了所謂的“做假”這么一說。但是利用這一點(diǎn),也有很多人大做文章,一餅茶弄一點(diǎn)點(diǎn)古樹進(jìn)去,就說是某某名山頭的古樹茶,賣價(jià)也很便宜,你要說它不對(duì)吧,似乎也沒有合適的理由。
但是拼配結(jié)合臺(tái)地原料一樣能做出口感很好的普洱茶,像“7542”這一標(biāo)桿生茶就是其中的佼佼者,但是你會(huì)去糾結(jié)“7542”是不是古樹料嗎?
很多大品牌做大眾茶品的時(shí)候是不會(huì)去標(biāo)注“名山頭”、“古樹茶”之類的字眼的,作為一個(gè)消費(fèi)者,也沒有必要去追求百元左右茶品的產(chǎn)地、原料,把它作為口糧茶品飲便足夠了。
當(dāng)然,還有一些特例,如一些中期茶,在零幾年的時(shí)候,山頭和古樹的概念還沒有那么火熱。那時(shí)候的普洱茶價(jià)格也很低,所以延續(xù)下來價(jià)格低點(diǎn)也是很正常的。
對(duì)于低價(jià)茶,我的看法就是好喝就多買點(diǎn),喜歡就存一些。問什么山頭啊,商家為了做生意多半會(huì)附和茶客。茶客再要拿著茶去尋找他想要的真相,那不就是自己給自己找不痛快。
至于說臺(tái)地茶都是垃圾,那88青、92方磚的主要原料還是臺(tái)地呢,難道這些茶不夠出眾?低價(jià)茶基本都是臺(tái)地茶,但臺(tái)地茶未必都不好喝。不要被一些觀點(diǎn)所左右,喝茶本來就是件很隨意的事情,要不然許多老茶客也不會(huì)說“關(guān)甲在手,天下我有”了。